10〜15分ほどサツマイモをふかして柔らかくします。
冷ましてから、皮を剥きます。
皮を剥いたサツマイモをミキサーかフードプロセッサーに入れ、チキンスープを
1/2 カップ加えます。蓋をし、液状になるまで回します。

２リットル程入る鍋に移し入れ、残りのチキンスープ、オレンジジュース、塩、ブラウンシュガー、シナモン、ナツメグを入れ、かき混ぜます。中火やや強めの火にかけ、熱くなるまでかき混ぜ続けます。クリームを加え混ぜます。
器によそいホイップクリームとミントの葉を添え、熱いうちに食卓へ。

ポイント：もしこのレシピが甘すぎたり、しつこいと感じたら、牛乳かお水を加えてください。
もしサツマイモが好きな人だったら、きっと大のお気に入りになるはずよ！！

今回使ったサツマイモはアメリカの物なので、濃いオレンジ色になっています。日本のサツマイモを使うと、黄色っぽいクリーム色になります。このスープはいろいろなバリエーションが楽しめます。サツマイモの代わりにカボチャにしても良いですよ。そうするともっとオレンジ色になります。

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