レモンメレンゲカップ

メレンゲカップ材料

卵白

3個分

クリームオブターター

小さじ1/4

砂糖

3/4カップ

レモンフィリング材料

クリックすると大きくなります。

コーンスターチ

1/3カップ

砂糖

1と1/4カップ

水

1と1/2カップ

クリームチーズ（柔らかいもの）

1/2パック

卵黄

3個分

マーガリンまたはバター

大さじ3

レモン汁

1/2カップ

レモンピール

小さじ2

オーブンを１４０℃に温めておきます。天板にクッキングシートを置きます。卵白とクリームオブターターをボールに入れ、泡立てます。砂糖を加え、ボールの中身が熱くならないように気を付けながら、泡を潰さないように混ぜてください。

マフィン型の１/３量のメレンゲをクッキングシートの上にスプーンなどで落とし、中味が空洞のカップになるように形を整えます。１時間焼き、火を消したオーブンの中に、メレンゲをそのまま１時間半入れておき、その後室温で冷ましましょう。

深めの鍋に砂糖とコーンスターチを入れて混ぜます。水を少しずつ加え、中火で焦がさないように混ぜながら煮詰めていきます。どろっとしてきたら、少し冷まし、軽くほぐした卵黄を少しずつ加えます。

一分間ほど良く混ぜながら煮詰めたら、クリームチーズを加え、滑らかになるまで混ぜましょう。火からおろし、他の材料も加えて混ぜ、メレンゲカップケーキの中にスプーンで入れます。

パーティやお茶の時間などにピッタリのとても爽やかなデザートです。特別なイベントのときに手作りしたら喜ばれること間違いなし！
クリームオブターターが手に入らないときは、小さじ1/2のバニラエッセンスを入れて下さい。