チェリースープ

基本材料

さくらんぼ

4カップ

白ワイン

2カップ

水

2カップ

砂糖

1/4カップ

クリックすると大きくなります。

コーンスターチ

小さじ4

オレンジジュース（果汁100％のもの）

1/4カップ

ライムジュース（果汁100％のもの）

大さじ1

レモン果汁

大さじ1

オレンジの皮

小さじ1

ナツメグ

少々

ホイップクリームまたは
サワークリームまたはヨーグルト

適量

フレッシュミントの葉

適量

　さくらんぼの茎と種を取り除き白ワインと砂糖を入れ30分程つけ込みます。

　鍋に入れ水を加え、さくらんぼが柔らかくなるまで15分くらい弱火で煮て下さい。

　ミキサーにかけ、滑らかなピューレ状にします。コーンスターチをボールに入れてそれに大さじ３のさくらんぼのピューレを加え、ペースト状になるようによく混ぜます。これら全てを鍋に戻し、強火で5分ほど煮詰めましょう。

　火を弱め、オレンジジュース、ライムジュース、レモン汁、オレンジの皮をすり下ろし加えてよく混ぜ、一煮立ちさせます。味見をして、甘味が足りないようならここで少し砂糖かハチミツを加えます。甘すぎるようならば、レモン汁か水を加えると良いでしょう。
　冷たく冷やしたスープの上にホイップクリーム、サワークリーム、ヨーグルトなどにミントの葉を飾り、完成です。

　このフルーツスープを作り、うんと冷やして、メインのお料理の前にサラダと一緒に夏の食卓に出してみてください。
　ワインの代わりにソーダ水やワインの分量のオレンジジュースを使っても美味しく作れます。